Koolhydraatarme recepten

Koolhydraatarme wortelcakejes

Recept koolhydraatarme wortelcakejes

Heerlijke wortelcakejes om zelf te maken. Koolhydraatarm, suikervrij én glutenvrij. Een zoete lekkernij die uitstekend in een koolhydraatarm dieet past.

Met dit recept maak je 12 wortelcakejes, die per stuk slechts 3,8 gram netto koolhydraten bevatten. Of 10 wortelcakejes die per stuk 4,5 gram netto koolhydraten bevatten.

Ingrediënten koolhydraatarme wortelcakejes:

Voor de cakejes:
150 gram boter
200 gram Steviala Ery Bronze zoetstof
175 gram wortelen (fijn geraspt)
125 gram walnoten (gehakt)
200 gram Steviala Amandelmeel
1,5 theelepel zout
1 theelepel koekkruiden (bijvoorbeeld Verstegen kruidenmix koek en speculaas)
2 eieren
2 zakjes bakpoeder (bijvoorbeeld van dr. Oetker)

Voor de garnering:
100 gram verse roomkaas
50 gram Steviala Frost Poedersuiker
2 eetlepels citroensap
10 tot 12 halve walnoten

Bereidingswijze koolhydraatarme wortelcakejes:

Voor de cakejes:
– Verwarm de oven voor op 180 graden
– Smelt de boter en schenk het in een kom
– Voeg al roerend de geraspte wortelen, de Steviala Ery Bronze zoetstof, de eieren, de koekkruiden en het zout toe
– Zeef het Steviala Amandelmeel en het bakpoeder en spatel dit samen met de gehakte walnoten door het wortelmengsel
– Vet 10 tot 12 muffin vormpjes in en verdeel het wortelmengsel over de vormpjes
– Bak de cakejes in 20 tot 25 minuten lichtbruin en gaar, in het midden van de oven
– Haal de cakejes uit de oven en laat ze afkoelen

Voor de garnering:
– Klop de roomkaas los
– Roer het citroensap en de Steviala Frost poedersuiker er doorheen tot een mooi glazuur
– Strijk het glazuur op de bovenkant van de afgekoelde cakejes
– Leg op elk cakeje een halve walnoot

Eet smakelijk!

Bron recept: Steviala

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *